Domaine Oudart

Niché sur les coteaux de la Vallée du Cher, à Domaine Oudart, les vignes de Mareuil-sur-Cher expriment depuis plus de trois décennies la richesse d’un terroir ligérien où le tuffeau affleure et où la biodiversité s’épanouit. Cette exploitation familiale de 11 hectares, certifiée en culture bio, révèle à travers ses cuvées poétiques l’harmonie entre un sol crayeux, un climat tempéré et un savoir-faire dédié à l’équilibre naturel des vins de Touraine.

Fondé en 1991, un héritage viticole ancré dans la romanisation tourangelle

La viticulture en Touraine puise ses racines au premier siècle de notre ère, dans le sillage de la romanisation des campagnes gauloises. C’est en 1991 que Domaine Oudart voit le jour à Mareuil-sur-Cher, marquant le début d’une aventure familiale passionnée par les vins authentiques de la Loire. Depuis ses origines, le domaine s’inscrit dans cette longue tradition ligérienne, où les vignerons ont su dompter les coteaux exposés pour en extraire des jus vibrants et typés.

L’histoire du domaine est intimement liée à son environnement : une grotte de 500 m² taillée dans le tuffeau de qualité, autrefois utilisé pour bâtir les châteaux de la Loire, sert aujourd’hui de cave idéale pour l’élevage des bouteilles à température constante. Ce lieu chargé d’histoire, qui abrita les résistants durant la Seconde Guerre mondiale, symbolise la résilience du terroir. Autour des vignes, un écosystème vivant s’épanouit, préfigurant les pratiques contemporaines du domaine.

Biodiversité et culture bio : l’écosystème au cœur du vignoble

Au Domaine Oudart, la viticulture bio n’est pas un label, mais une philosophie incarnée par un véritable hameau de vie. Treize espèces de chauves-souris peuplent les lieux, leurs guanos enrichissant les engrais verts 100% naturels, tandis que les abeilles butinent les trèfles incarnats rouges entre les rangs de vignes. Nicolas, apiculteur averti, veille sur ces protégées qui contribuent à l’auto-régulation de la biodiversité.

Cette approche holistique favorise un équilibre primordial, où chaque élément – insectes, pollinisateurs, sols vivants – concourt à la santé des vignes. Les pratiques culturales respectueuses, adaptées aux coteaux du Cher, permettent d’obtenir des raisins mûrs et concentrés, préservant l’expression pure du terroir sans intrants chimiques.

Cuvées poétiques : du Sauvignon blanc au Gamay, des expressions sensorielles uniques

Les vins du domaine, tous issus de monocépages, portent des noms évocateurs inspirés de la nature et de l’art :

• [fabaceae] en 100% Sauvignon blanc évoque des baies aux reflets dorés
• [molinerii] en pur Gamay une balade parfumée au milieu des vignes
• [apicula] toujours en Gamay, un bourdonnement forestier

L’Expressive libère des arômes intenses de fruits blancs, une attaque fraîche de poire, dans une robe or pâle, idéale en apéritif ou dessert. La Sensuelle dévoile des petits fruits rouges, fraise en bouche, dans une robe framboise, pour apéritifs et desserts. L’Authentique complète cette gamme expressive. Ces cuvées, typiques de l’AOC Touraine, allient fraîcheur, fruité et équilibre, révélant la diversité d’encépagement et la typicité des terroirs du Cher.

Tuffeau crayeux et Vallée du Cher : un terroir d’exception ligérien

Le sol, clé de la minéralité

Les coteaux de Mareuil-sur-Cher, exposés au sud, reposent sur des sols argilo-calcaires riches en tuffeau, cette craie typique de la Loire qui confère aux vins une minéralité saline et une belle tension acidulée. Ce substrat filtrant favorise des racines profondes, concentrant les arômes et assurant une maturité lente et harmonieuse.

Climat océanique dégradé

Influencé par l’océan Atlantique et tempéré par le Cher, le climat offre des étés chauds et des automnes doux, idéaux pour la pleine maturité des cépages blancs et rouges. Les brises fluviales préservent la fraîcheur des vins, tandis que les amplitudes thermiques nocturnes amplifient les parfums fruités et floraux.