Loïc Mahé

Des sols vivants et un environnement préservé (certification bio depuis 2008). Des rendements limités pour permettre une concentration naturelle de la matière dans les fruits. Des vendanges à la main exclusivement, réalisées en plusieurs tris qualitatifs. Des vinifications naturelles pour poursuivre à la cave l'esprit du travail engagé à la vigne : fermentations lentes par les levures indigènes, aucune chaptalisation, très peu de souffre et élevage en fûts de chêne, jarres en grès ou petits contenants.