La Champagne, située dans le nord-est de la France, est mondialement célèbre pour ses vins effervescents d’exception. C’est une région viticole historique, où la tradition de la production de champagne a été perfectionnée au fil des siècles. La méthode champenoise, qui comprend une deuxième fermentation en bouteille, crée l’effervescence caractéristique du champagne.
L’histoire de la Champagne est intimement liée à l’élaboration du champagne lui-même. Au 17e siècle, Dom Pérignon, un moine bénédictin de l’abbaye d’Hautvillers, contribua à l’amélioration des techniques de vinification et à la maîtrise de la prise de mousse. C’est lui qui aurait dit : “Je bois des étoiles !” lorsqu’il goûta le résultat de ses expérimentations, donnant ainsi naissance au champagne tel que nous le connaissons aujourd’hui.
La Champagne bénéficie d’un climat continental frais et ses sols sont principalement calcaires et crayeux, ce qui favorise le drainage et la rétention de la chaleur. Ce terroir unique est idéal pour la culture du cépage blanc Chardonnay, du cépage noir Pinot Noir et du cépage Pinot Meunier, utilisés dans la production du champagne.
La Champagne est célèbre pour ses appellations, notamment “Champagne” elle-même, qui est protégée par une appellation d’origine contrôlée (AOC). Les vignobles de la Champagne sont classés en grands crus et en premiers crus, en fonction de la qualité de leur terroir.